*Mesíc únor se v Brne nesl ve znamení zdravého a etického zivotního
stylu. V rámci festivalu Veganfest se lidé mohli blíze seznámit s
veganskou stravou prostrednictvím tematických prednášek, workshopu a
ruzných doprovodných akcí. Spoluporadatel festivalu Josef Maňák je
veganem jiz ctvrtým rokem a uzívá si zivota plnými doušky, o kterých
prý my všezravci nemáme ani ponetí.*
[IMG:Josef Maňák]
/Josefu Maňákovi je 29 let a pochází z Ceských Budejovic. Nyní uz
desátým rokem zije v Brne. Podniká v oblasti IT, je jednatelem obchodu s
veganskou stravou a na cástecný úvazek také pracuje jako technik
Ústavu archeologie a muzeologie Filozofické fakulty Masarykovy univerzity
v Brne. Je clenem Kolektivu pro zvírata Brno a v soucasnosti jedním z
poradatelu festivalu zdravého a etického zivotního stylu Veganfestu./
*Jak podle vás Ceši pristupují k vegetariánství a veganství? *
Rekl bych, ze Ceská republika stojí stále na zacátku cesty k pochopení
jiných zivotních stylu. Vegetariánu je u nás zhruba jedno procento a z
nich asi ctvrtina pripadá na vegany. V porovnání napríklad s Nemeckem
je to opravdu málo, tam je vegetariánu patnáct procent z celkové
populace. Je ale pravda, ze se tyto pojmy cím dál více dostávají do
povedomí lidí. Lidé uz si se slovem „vegan“ spojují odmítaní
zivocišných výrobku.
*Proc se Ceši o veganství ci vegetariánství tak málo zajímají?*
Dokud lidem nekdo neukáze, jak celý svet opravdu funguje, zustávají
rádi v nevedomosti a slepe prijímají vše, co jim farmacie, medicína a
potravinárský prumysl podsune. Lidské zdraví je jenom byznys. Kdyby
lidé jedli tak, jak mají, ani jedno z techto odvetví by nebylo potreba.
*Kdo prišel s myšlenkou usporádat festival o veganství?*
Jsem clenem Kolektivu pro zvírata, který v Brne funguje uz tri roky, a ze
kterého vzešel i první nápad neco takového podniknout. Prizvali jsme
na pomoc více ruzných sdruzení a díky velkému nadšení všech
poradatelu mohl letos probehnout Veganfest v takovém merítku.
*Jaké jsou první ohlasy na letošní Veganfest?*
Velmi pozitivní, jsem za to rád. Píšou mi lidé z Ceska i Slovenska a
dekují, ze taková akce vubec mohla vzniknout. Je to vlastne nejvetší
veganská akce, která se tu uskutecnila.
**
[IMG:Úcastníci Behu proti krutosti na zvíratech]
*Kterou konkrétní akci v rámci festivalu povazujete za
nejvydarenejší?*
Asi nejvíce se mi líbil sobotní program o RAW strave. Meli jsme
zajímavé prednášky a velké ochutnávky. Rád vzpomínám také na
nedelní Beh proti krutosti na zvíratech, který jsme bezeli v brnenském
parku Luzánky.
*Kdo závod vyhrál?*
Beh proti krutosti nebyl o nejakém soutezení, šlo o úcast. Kazdý bezec
se postavil za svuj názor, ze nesouhlasí s celosvetovým utrpením
zvírat a s tím souvisejícími globálními problémy. Predstava 58
miliard zabitých hospodárských zvírat rocne s clovekem zamává, at
chce nebo ne.
*Byl to i hlavní duvod, proc jste se stal veganem vy sám? *
Ano, byly to ciste etické duvody. Predtím jsem byl nekolik let
vegetarián a nic me nenutilo to menit, az jsem si jednou na internetu
pustil asi patnáctiminutové video o propojení veganství s ekologickými
problémy a hladomory. Po jeho zhlédnutí jsem uz nemel duvod
vegetariánem zustávat.
*Jak na prestup na veganskou stravu zareagovalo vaše telo?*
Veganství má blahodárné úcinky na zdraví. Od detství jsem býval
velmi casto nemocný a uzíval jedna antibiotika za druhými. Tretí rok po
prestupu na varenou veganskou stravu jsem mel pouze dve lehké virózy. A
po prechodu na syrovou RAW stravu mám stoprocentní imunitu, zhubl jsem,
nebývám vubec unavený a cítím se jako znovuzrozený.
*Opravdu to bylo tak snadné?*
Kdyz jsem zacínal s vegetariánstvím, ano. Pri prechodu z vegetariána na
vegana to bylo o neco komplikovanejší, protoze jsem hned ze zacátku jedl
více syrové stravy. Telo se muselo detoxikovat. Podobne tomu bylo i v
pocátcích mého prestupu na syrovou RAW stravu. Asi deset dní jsem se
cítil mizerne, bolela me hlava, klouby, špatne jsem spal. Ale hned poté
jsem si zacal uzívat bájecného pocitu.
*Co na vaše rozhodnutí ríkali prátelé a rodina?*
Myslím, ze to je na rozhodnutí kazdého, jak bude zít. Kdyz jsem zacal s
vegetariánstvím, zádné reakce nebyly, to je vcelku bezné. V momente,
kdy jsem prišel s tím, ze budu veganem, uz to s mým okolím trochu
zahýbalo. Rodinu se mi postupne povedlo primet k veganství. Jen kdyz
potkám nekoho z vesnice, kdo slyšel maximálne o vegetariánech, dostane
málem infarkt, kdyz mu reknu, co jím.
*Jak vypadá RAW veganský jídelnícek?*
Vetšina RAW veganu zacíná s ruznými oríšky, semínky, naklícenými
lušteninami, mnozstvím zeleniny a ovoce a tak podobne. Delával jsem si
rád hummous, naklícil jsem si cizrnu, pomlel sezamové semínko a vše
rozmixoval s cesnekem, olivovým olejem, solí a peprem. Výborná je také
oblíbená polévka Gazpacho. Casem jsem prišel na to, co uz telo
nepotrebuje, a nyní jsem mono low fat fruitarian.
*[IMG:Úcastníci Behu proti krutosti na zvíratech]Co to znamená?*
Jím nízkotucnou RAW stravu, ve které je maximálne 10 procent proteinu a
10 procent tuku. Mono znamená jen jeden druh jídla, jeden pokrm. Je to
hodne cisté a telo tak nemusí dlouho zpracovávat potravu. Klasický
fruitarian jí oríšky, semínka, ovoce a listovou zeleninu. **
***Jaké jsou nejrozšírenejší mýty o veganství?*
Za nejvetší mýtus povazuji ten, ze vegani musí mít nedostatek
bílkovin a vápníku. Pritom je to tak prosté. Stací si do vyhledávace
napsat „bílkoviny“ a zjistíte, ze ty se skládají z aminokyselin,
které jsou ve všem, a ze telo funguje dobre jen na skládaných
aminokyselinách, ne na zvírecím proteinu, který zpusobuje civilizacní
choroby.
*A co vápník?*
Argument o nedostatku vápníku je ješte úsmevnejší. Pri pozití
mlécného výrobku se okyselí telo a je potreba navrátit rovnováhu, tak
si telo vezme z kostí fosfor. Ten je ale spolecne svázaný s vápníkem.
Vápník se tak uvolní a vyplavíme jej mocí. Takze paradoxne mlécné
výrobky nás vápníku zbavují. Je to ostatne videt i na rozšírení
osteoporózy v západním svete. Oproti tomu v Asijských zemích, kde je
spotreba mléka minimální, se procento osteoporózy blízí nule.
*Doporucil byste veganskou stravu i detem?*
Samozrejme. Jiz v roce 2003 vydala Americká dietetická asociace
stanovisko o tom, ze dobre rozvrzená vegetariánská a veganská strava je
vhodná pro všechna zivotní období vcetne tehotenství, kojení,
detského veku i dospívání. Naše lékarství to samozrejme muselo, i
kdyz nerado, potvrdit. Ale doktorum to radeji neríkejme. Ti vám na
veganství svedou i pupínek na nose.
*Jaká je v Brne nabídka veganských obchodu a specializovaných
restaurací?*
V poslední dobe uz je nabídka solidní. Zdravá výziva je na kazdém
rohu. Navíc i v supermarketech najdeme zdravé koutky.
*Co byste poradil nekomu, kdo o veganství uvazuje?*
Hlavne zapomenout na všechno, co ho spolecnost naucila a co se naucil
doma. Otevrít oci a hledat si pravdivé informace, které se neobjevují
ve velkých médiích. Je to jenom o tom, nemít na ocích klapky, které
nám spolecnost pevne nasadila.
↧